Yumurta, pişirme ve fırınlamada çok yönlü bir malzemedir ve hem akı hem de sarısı çeşitli mutfak amaçları için kullanılabilir. Yumurta sarısı zenginliği ve kremsi dokusuyla bilinirken, yumurta beyazı da belirli tarifler için mükemmel olmasını sağlayan benzersiz özelliklere sahiptir. Bu içeriğimizde, yumurta akı kullanım alanlarını keşfedeceğiz…
İlk olarak yumurtanın akı ile “bezeler” elde edebilirsiniz.
Bezeler, çırpılmış yumurta akı ve şekerden yapılan hafif, havadar tatlılardır. Mükemmel beze yapmanın anahtarı oda sıcaklığındaki yumurta aklarıyla başlamaktır. Yumurta aklarını yumuşak tepecikler oluşturana kadar çırpın, ardından çırpmaya devam ederken yavaş yavaş şeker ekleyin. Şeker, parlak bir hal alacak olan yumurta aklarında tamamen çözünmüş olmalıdır. Bezeyi kaşıkla veya boruyla bir fırın tepsisine koyun ve düşük sıcaklıkta pişirin. Sonuç, gevrek bir dış kabuk ve yumuşak, marshmallow benzeri bir iç kısımdır.
Yumurta akı ile yumuşak bir “Angel food kek” yapın.
Angel food kek, havadar dokusunu çırpılmış yumurta akından alan hafif, süngerimsi bir kektir. Bezelere benzer şekilde, yumurta aklarını tepe noktası oluşturana kadar çırparak başlayacaksınız. Ancak melek gıdalı kek için kek unu ve şeker de ekleyeceksiniz. Yumurta beyazlarındaki havayı korumanın anahtarı, diğer malzemeleri yavaşça katlamaktır. Eşit şekilde kabarması için keki özel bir tüp tavada pişirin.
Kokteyllerinize ipeksi bir köpük oluşturun.
Yumurta akı, viski ekşisi gibi kokteyllerde kremsi ve köpüklü bir doku vermek için kullanılır. Viski ekşisi yapmak için viski, limon suyu, basit şurup ve bir yumurta akını birlikte çalkalayacaksınız. Çalkalama işlemi yumurta akını emülsifiye ederek içeceğin üzerinde ipeksi bir köpük oluşturur. En iyi doku için her zaman taze yumurta akı kullanın.
Omletlerinizi yumurta akıyla yapın.
Yumurta akı yüksek protein ve düşük kalori içerdiğinden sağlıklı kahvaltılar için popüler bir seçimdir. Yumurta akıyla omlet yapmak için birkaç yumurta akını biraz tuz ve karabiberle çırpın. Yapışmaz bir tavada katılaşana kadar pişirin, ardından en sevdiğiniz sebzeler veya yağsız proteinlerle doldurun.
Makaronlara çırpılmış yumurta akı ekleyin.
Makaronlar, kendine özgü kabuk benzeri yapılarıyla bilinen narin Fransız hamur işleridir. Kabuklar, ince öğütülmüş badem, pudra şekeri ve çırpılmış yumurta akının bir kombinasyonu kullanılarak yapılır. Bu karışım, bir fırın tepsisine sıkılan ve pişirilmeden önce dinlenmeye bırakılan ve makaronun ikonik ‘ayağını’ oluşturan bir hamur oluşturmak için hafifçe birbirine katlanır. Kabuklar daha sonra ganaj, tereyağı kreması veya reçel ile doldurularak lezzetli ve güzel bir tatlı elde edilir.
Ev yapımı marshmallow yapmak düşündüğünüzden daha kolaydır ve yumurta akı anahtar malzemelerden biridir.
Marshmallow yapmak için şeker, mısır şurubu ve suyu birlikte pişirirsiniz, ardından bu sıcak karışımı çırpmaya devam ederken çırpılmış yumurta beyazlarına yavaşça dökersiniz. Bu, bir tavaya yayabileceğiniz ve sertleştikten sonra kareler halinde kesebileceğiniz kabarık, tatlı bir karışım oluşturur.
Pavlova: Adını Rus balerin Anna Pavlova’dan alan bu tatlı beze bazlı bir lezzettir.
Temel bir bezeye benzer, ancak sirke veya tartar kreması gibi bir asit ve genellikle mısır nişastası eklenir. Bu sayede dışı gevrek ve çıtır çıtır, içi ise yumuşak, lokum gibi bir tatlı elde edilir. Pişirildikten sonra pavlova çırpılmış krema ve taze meyve ile süslenir.
BONUS 1: Yüz Maskeleri
Yumurta akı yüz maskeleri cildin sıkılaşmasına ve gözeneklerin küçülmesine yardımcı olabilir. Yumurta akı yüz maskesi yapmak için, bir yumurta akını köpürene kadar çırpın ve ardından yüzünüze sürün. Yaklaşık 15 dakika kurumasını bekleyin, ardından ılık suyla durulayın.
BONUS 2: Saç Maskesi
Yumurta akı saçlarınız için de faydalı olabilir, özellikle de yağlı saçlara sahip olanlar için. Yumurta akı saç maskesi, fazla yağların giderilmesine yardımcı olarak saçlarınızın parlak ve sağlıklı görünmesini sağlayabilir. Bir tane yapmak için, bir yumurta akını köpürene kadar çırpın, ardından saçınıza ve saç derinize uygulayın. Yaklaşık 20 dakika bekletin, ardından soğuk suyla durulayın ve her zamanki gibi şampuanlayın.
